Jag träffar många som tycker att det är en utmaning att vara utan grädde mm i matlagningen o samtidigt så är det många upplever att just komjölk kan vara mer svår för kroppen, dels pga proteinet kasein A1, dels laktos, o ibland hur mjölken är processad. Det är ju lite svenskt att ha gräddiga såser
Vissa kan uppleva att syrade produkter känns lättare, men det är väldigt individuellt.
Hur fungerar det för dig? Kan du äta mjölkprodukter?
Här kommer naturliga alternativ beroende på vad du vill ersätta:
OST
Get- eller fårost Innehåller oftare A2-kasein som kan vara lättare för vissa. Mer traditionellt o mindre processat kan vara ett bättre val om man vill fortsätta med ost.
Näringsjäst Ger ostlik smak, särskilt i såser o gratänger. Innehåller B-vitaminer o passar bra om man vill undvika mjölk helt.
Cashewbaserad “ost” Blötlagda cashewnötter mixade med citron, vitlök o lite salt ger krämig konsistens o funkar bra i röror o som pålägg.
GRÄDDE / Mjölk
Kokosgrädde Väldigt bra ersättare i såser, grytor o soppor. Ger fyllighet utan mjölkprotein. Smakar kokos men kan upplevas neutral i mat med kryddor.
Cashewgrädde Blötlagda cashewnötter mixade med vatten till slät kräm. Mer neutral än kokos o passar bra i både varm o kall mat.
Havre- eller mandelbaserad matgrädde/mjölk Inte paleo strikt, men används i modern variant. Välj så rena produkter som möjligt.
Hampafrömjölk Väldigt enkelt att göra själv o innehåller massor av näring
CRÈME FRAICHE
Kokosyoghurt naturell Kan fungera i kalla såser o röror.
Hemgjord cashewkräm med lite citron Ger syra o krämighet likt crème fraiche.
Syrad kokosmjölk Det finns färdiga fermenterade varianter som kan upplevas lättare för magen.
ÄR SYRAT BÄTTRE?
För vissa kan syrade mjölkprodukter vara lättare eftersom en del laktos brutits ner o bakterierna kan stötta tarmen. Exempel är naturell yoghurt, kefir eller crème fraiche.
Men om reaktionen snarare handlar om mjölkproteinet än laktos, då kan även syrade komjölksprodukter ge symtom.
Många som tänker modern paleo väljer:
Antingen helt mjölkfritt Eller små mängder av kvalitativ, gärna ekologisk, syrad get- eller fårprodukt
Det viktiga är hur kroppen svarar. Upplever man svullnad, slem, hudpåverkan, ledvärk eller lös/trög mage kan det vara intressant att testa en period utan komjölk o sedan återintroducera lugnt.
